Con el objetivo de preservar y difundir la riqueza culinaria del sur del Valle de México, fue inaugurada La Casona, Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta, un recinto cultural que busca reconocer a la gastronomía local como un patrimonio vivo construido a partir de la tierra, los saberes ancestrales y la identidad comunitaria.
Durante la presentación del proyecto, el alcalde Octavio Rivero destacó que este nuevo espacio representa un homenaje a las cocineras y cocineros tradicionales que han mantenido vigentes las técnicas, ingredientes y conocimientos transmitidos de generación en generación.
“La cocina de Milpa Alta está viva porque no se limita a las recetas; es un sistema cultural completo que incluye el cultivo, las técnicas ancestrales, los rituales y la organización comunitaria”, señaló.
Un museo que celebra la gastronomía tradicional de Milpa Alta
Ubicado en una histórica casona con más de cien años de antigüedad sobre Avenida Sonora No. 5, en el Centro de Milpa Alta, el museo ocupa un inmueble que durante la época revolucionaria funcionó como hacienda y espacio de labranza. Tras un proceso de restauración y conservación patrimonial, el recinto abre sus puertas como un nuevo referente cultural y turístico para la Ciudad de México.
La propuesta museográfica está integrada por seis salas temáticas que exploran la historia, los ingredientes y las tradiciones culinarias que han dado identidad a la región:
1-Náhuatl Milpa Alta, Campo de Cultivo
Una inmersión en el sistema de la milpa y la relación entre maíz, frijol, calabaza y quelites.
2-El Oro Verde, Raíces y Resiliencia
Dedicada al maguey, el pulque y el nopal, productos fundamentales para la economía y cultura local.
3-El Mercado como Lugar Sagrado
Un recorrido por los espacios de intercambio donde productos como tamales, atole, cocoles y barbacoa forman parte de la tradición cotidiana.
4-La Molienda
Una exploración del mole de Milpa Alta, desde los utensilios tradicionales como el metate y el molcajete hasta las bebidas derivadas de estos procesos.
5-Temporaleras y Cocineras Tradicionales
Reconoce el trabajo de recolectores y cocineras que aprovechan ingredientes estacionales como hongos silvestres, flores de calabaza y capulines.
6-La Mesa Infinita
Un homenaje a la identidad comunitaria reflejada en los fogones familiares, los textiles tradicionales y la cultura de compartir los alimentos.
Experiencias gastronómicas y talleres para visitantes
Más allá de las exposiciones permanentes, La Casona contará con espacios diseñados para actividades interactivas, talleres y degustaciones. Los visitantes podrán participar en experiencias donde aprenderán a preparar platillos tradicionales como pipián, mole verde y tamales de hongo, además de degustar productos elaborados por cocineros y productores locales.
El museo también funcionará como una plataforma para impulsar la economía regional, promoviendo el trabajo de artesanos, agricultores y transformadores de alimentos de Milpa Alta.
Impulso al turismo rumbo al Mundial
La inauguración del museo forma parte de una estrategia integral para fortalecer el turismo en la alcaldía. Entre las acciones anunciadas destacan el desarrollo de 21 rutas turísticas especializadas, incluyendo recorridos dedicados al mole, la miel, el nopal, los templos históricos y otros atractivos culturales y naturales de la región.
Asimismo, se contemplan mejoras en la conectividad y nuevos proyectos de infraestructura que buscan facilitar el acceso de visitantes nacionales e internacionales durante los próximos años.
Con esta iniciativa, Milpa Alta busca consolidarse como uno de los destinos gastronómicos y culturales más importantes de la Ciudad de México, poniendo en valor una tradición culinaria que sigue viva gracias a sus comunidades y a la riqueza de sus ingredientes originarios.
Información para visitantes
La Casona, Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta
- Ubicación: Avenida Sonora No. 5, Centro de Milpa Alta, Ciudad de México.
- Horario: Lunes a domingo de 10:00 a 19:00 horas.
- Entrada: Gratuita.
- Informes para grupos y escuelas: 55 5862 3150, extensión 1809.
